中医认为，马蹄性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，多用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压。现在是马蹄大量上市的时候，又是春天，天气干燥，正是食用马蹄的好时候。
佳宁心得：
1、白果要放在微波炉加入1分钟好去壳。
2、大火烧开后转小火，沸腾10分钟左右就差不多了。