乌鸡当归雪梨汤
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罔安i高岑

乌鸡,含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,胡萝卜素和维生素c含量高,此外还含多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、钠、钾、镁、锌和铜等;滋阴补血、增强免疫、抗衰防癌。当归和黄芪,补血补气补虚;雪梨,沁肺润肺,补水清痰清热。雾霾寒冷的冬日,炖一浓鲜甜淡的乌鸡当归雪梨汤,惬意哉

食材
乌鸡 1只
雪梨 1个
马蹄 10个
菜籽油 少许
枸杞 适量
当归 适量
黄芪 少许
红枣 8个
少许
5片
少许
白酒 2汤匙
红酒 少许
黑椒 适量
草果 1.0颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备黄芪,当归,枸杞,生姜备用!
  • 步骤 2/12
    准备洗干净红枣、鲜马蹄,马蹄一定要泡水十分钟,才能洗净。
  • 步骤 3/12
    我准备的是丰水梨,雪花梨亦可!切块准备。
  • 步骤 4/12
    乌鸡切块(我是让卖鸡的师傅帮忙切块),把其泡在水中十分钟左右,泡出血水;然后放滚锅中,焯五分钟后取出用凉水冲洗干净,备用。
  • 步骤 5/12
    白酒和红酒各一半!勾兑一下备用。
  • 步骤 6/12
    加热菜籽油,放入葱末和姜片炒香,然后放入乌鸡块,翻炒一分钟左右
  • 步骤 7/12
    放入混合的红白酒,同时放入马蹄和红枣!
  • 步骤 8/12
    与上一步前后放入。
  • 步骤 9/12
    翻炒30秒,放入枸杞,当归,黄芪!之后加已经烧好的开水!最好用矿泉水、纯净水之类的。
  • 步骤 10/12
    大火转小火,高压锅炖20~30分钟,根据个人口感喜好选择炖的时间。
  • 步骤 11/12
    二十分钟后打开高压锅,放入梨块,松掩锅盖再炖5分钟,即可出锅。
  • 步骤 12/12
    出锅了!鸡肉稣软入口即化,汤微甜又浓厚,马蹄和雪梨很爽口,没有半点油腻感,总之味道很特别,口感层次也很丰富。
小贴士

我使用的是高压锅,没有高压锅普通锅应该也可以,炖的时间就要延长20分钟;另外我姨夫给送的自家制作的菜籽油,很有色泽很香,为汤填色不少!我炖的时候,使用的少许黑椒是南美洲的黑椒粒,可以用国内的花椒替代。

发布于 2024-01-25
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