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鹌鹑红萝卜雪耳汤
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弟怰古元英云

鹌鹑红萝卜雪耳汤

时间:1-2小时
食材
鹌鹑 4只
瘦肉 200g
红萝卜 1根
雪耳 大半朵
姜片陈皮 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料图：鹌鹑、红萝卜、雪耳、瘦肉；
  • 步骤 2/14
    配料图：陈皮、姜；
  • 步骤 3/14
    雪耳水发；
  • 步骤 4/14
    陈皮用水泡一下，作用是软化一下陈皮，一会去白色层的时候容易去；
  • 步骤 5/14
    鹌鹑用水在水龙头下冲泡半小时先去一定的血水；
  • 步骤 6/14
    已经去掉内脏和洗干净的鹌鹑和瘦肉；
  • 步骤 7/14
    冷水锅焯一下肉类；
  • 步骤 8/14
    这是肉类焯水过程；
  • 步骤 9/14
    焯水后的肉类在水龙头下冲泡一下，去掉血水；
  • 步骤 10/14
    这是水发后雪耳；
  • 步骤 11/14
    红萝卜去皮后切成小块；
  • 步骤 12/14
    这是全部已经洗干净的原料，准备下煲煲汤了；
  • 步骤 13/14
    放进紫砂煲内加大半煲水，按到老火汤位置，现在开始煲汤；
  • 步骤 14/14
    经过3个小时的煲汤时间，现在可以上汤啦；
小贴士

肉类焯水的时候最好是冷水下，和水一起烧开，这样去血水会更好；

发布于 2020-03-17
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