第一次吃这个菜是在餐馆里。听到这个菜名的时候不是很理解，荷塘跟吃也有关呢，是什么食材呢，上来才知道，荷是荷兰豆的意思。塘就是指水塘里的河鲜，比如藕，马蹄之类的。这道菜挺不错的，名字很好，让人想起荷塘月色。口味也很清淡。是很清雅的感觉。吃都变得雅起来。
要注意荷兰豆和马蹄不要炒过火了，会不脆。
有的餐馆做这个放淀粉勾芡，小二建议不要，这样的话口感发粘，不脆爽。