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咖喱蟹粉豆腐
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金秋十月，蟹美膏肥，吃大闸蟹一直有“9雌10雄”的说法，9月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。今天这道蟹粉豆腐用黄咖喱调味之后，豆腐鲜嫩爽滑，汤汁醇香，口感更加鲜美。

时间:10分钟内
食材
豆腐 250g
油 适量
盐 适量
黄咖喱 适量
生姜末 适量
洋葱末 适量
料酒 适量
蟹肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蟹洗净蒸熟
  • 步骤 2/15
    把蟹膏和蟹肉剔出
  • 步骤 3/15
    准备姜末和洋葱末，水淀粉调制好
  • 步骤 4/15
    豆腐切小丁
  • 步骤 5/15
    锅内倒入清水大火烧开后加入适量盐
  • 步骤 6/15
    转小火倒入豆腐绰烫2分钟后捞起
  • 步骤 7/15
    锅内倒入底油
  • 步骤 8/15
    油温7分热倒入洋葱末和生姜末爆香
  • 步骤 9/15
    倒入蟹肉，煸炒均匀后加入料酒
  • 步骤 10/15
    加入盐，煸炒均匀
  • 步骤 11/15
    加入适量黄咖喱
  • 步骤 12/15
    加入开水煸炒均匀
  • 步骤 13/15
    倒入豆腐
  • 步骤 14/15
    加入水淀粉勾芡煮开后熄火
  • 步骤 15/15
    盛入碗中，撒上葱花即可
小贴士

豆腐用盐水绰烫时候要转小火能避免在沸水中翻滚松散

水淀粉勾芡的时候要一点点的加入，不能太厚。

咖喱加入要适量，适当提味最佳，避免盖过食物的原本味道

发布于 2020-02-04
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