冬瓜有降糖的作用，冬瓜中的膳食纤维含量很高，现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，冬瓜是夏季的主角之一，营养丰富，富含多种维生素和人体必需的微量元素，具有养胃生津、清降胃火的功效。
虾仁去皮后最好挑线，去腥味。