许多人都容易把牛肉炒老，我也不例外，在厨房操作了多次，我发现剁碎后经略腌制的牛肉解决了这个问题，虽说剁碎的牛肉外形不好看，但更入味了，而且拌饭吃很美味，有时吃剩的肉用来煮面也很好吃。
腌制牛肉时已放入部分盐，最后放盐一定要先尝味后再放入。