中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子的药性偏凉，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到这方面的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常觉劳累的中青年人，皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤，在品尝醇厚浓郁的鲜味的同时，还能养阴润燥，何乐而不为呢？
鸭肉用开水焯烫后，再冲洗干净，这样炖出的汤清透鲜美无腥味。
栗子用开水冲泡3分钟，可轻松去除外衣。
鸭汤适合小火慢炖，汤汁浓郁香鲜。