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海参炖鸡
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阙那壹刻妖娆

好喝

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 650g
海参 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葡萄酒 适量
糖 适量
冬菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡，海参，冬菇，姜，大蒜 调料：生抽 ，糖，葡萄酒，油盐
  • 步骤 2/16
    海参提前泡发洗净（泡海参另发菜谱），泡海参需要几天时间才能泡发好。不能沾油，否则容易变质。
  • 步骤 3/16
    泡发的海参对半剖开 切大小适中
  • 步骤 4/16
    冬菇泡发洗净晾干水
  • 步骤 5/16
    姜切片，大蒜原粒
  • 步骤 6/16
    热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香
  • 步骤 7/16
    放鸡块炒变色
  • 步骤 8/16
    放进海参翻炒
  • 步骤 9/16
    放点生抽
  • 步骤 10/16
    放点糖
  • 步骤 11/16
    葡萄酒（可以是其他料酒 普通酒）
  • 步骤 12/16
    放进冬菇，加适量水或高汤，最好当然是高汤啦
  • 步骤 13/16
    煮开了转到砂锅慢炖
  • 步骤 14/16
    海参需要给点耐性的小火慢炖，中途将材料翻转 以免粘锅底
  • 步骤 15/16
    炖到收汁 炖到海参软糯入味即可 原煲砂锅上桌咯
  • 步骤 16/16
    海参本无味，要靠吸收其他配料的精华来提升自己的。 如果有条件可以用蟹肉来烩海参，最近海鲜过敏 无福消受海鲜烩海参啦。
小贴士

泡发的海参，做菜前如果放进饭锅里蒸下再做，会省很多时间。用高汤烩味道更佳

海参不宜和醋，甘草同吃

发布于 2020-01-15
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