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香菇烧鸭块
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旭炎执笔写花凄

中午是在外婆家吃的午饭，我掌的勺，吃饭的人不多，也就四五个，这半只鸭子本来说是红烧，可是外婆早早把香菇拿出来浸泡，所以就做了个汤

时间:10-30分钟
食材
鸭 1/2只
香菇 80g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冰冻的鸭子解冻
  • 步骤 2/15
    坐锅，倒水，水沸腾后，倒入鸭子
  • 步骤 3/15
    等水再次沸腾后关火，倒掉水上浮起的血沫
  • 步骤 4/15
    鸭子盛出备用
  • 步骤 5/15
    大蒜拍扁，用刀剁成碎末
  • 步骤 6/15
    生姜去皮，切成丝
  • 步骤 7/15
    香菇泡发
  • 步骤 8/15
    另起锅，倒油
  • 步骤 9/15
    油热后，倒入焯过血水的鸭块
  • 步骤 10/15
    稍稍变色后，放入盐
  • 步骤 11/15
    翻炒片刻后，将锅内炒至出的油和鸭块一起倒入高压锅中，加入泡香菇的水（水量以没过鸭块为宜）
  • 步骤 12/15
    加入泡发好的香菇
  • 步骤 13/15
    放入生姜，加入酒、盐
  • 步骤 14/15
    盖上锅盖，上汽后大火5分钟，改小火5分钟，又改回大火3分钟
  • 步骤 15/15
    关火，放汽后，即可出锅食用了
小贴士

烹制荤食时加入少许酒可以去腥

发布于 2019-09-16
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