芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲；芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。昨天买了一大把芹菜，嫩嫩的，想着用蒜泥拌拌味道应该很不错。于是赶紧动手调好蒜泥，焯好芹菜，浇上蒜泥，拌了拌，做出一道清爽可口、简单好吃的夏日凉拌小菜儿！
1、可以根据个人口味添加作料。
2、焯芹菜时断生即可。