呛拌芹菜丝，其实与我家平时的拌芹菜的材料没有什么区别。只是，这次买的是空心的芹菜，脆性十足，在清洗的过程中，根部就自动开裂了。所以，就费了点功夫，顺势把它撕成了一条条细细的丝。配料还是用的家里现有的胡萝卜，一撕一拌，一盘小菜，清清新新端上来........
1、芹菜必须选用空心的，脆生的，才能撕出细丝来。
2、麻辣油是花生油和花椒、辣椒放在锅中一起慢火炸制的。