春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。我吃了一次笋后就迷上了笋的鲜美，一看到笋就想买来做。
笋要飞水处理后再过冷河处理，再用冷水浸泡，去掉它的涩味。