如果你喜欢香菇的馥郁芳香，喜欢鹌鹑蛋的小巧清香，喜欢马苏里拉芝士的浓醇奶香，那么，芝士香菇塔，一定是你的菜！而且这道菜，制作起来简直是0难度。先蒸后烤，没有任何油烟。成品香气十足，造型美观。其实这道菜全程用烤箱烤也是没问题的。只是那样的话，成品的水分就会明显减少。先蒸后烤，可以极大地保留香菇中鲜美的汤汁，让鹌鹑蛋中也吸收了香菇的味道。看看下面这图，我用餐叉轻轻压了一下香菇塔，里面的汤汁就想要溢出来了，这样鲜美清香的香菇塔，你想不想吃呀？
1.香菇应选用形状规整，“碗口”比较深的，这样比较容易盛的下鹌鹑蛋。
2.之所以把香菇放在玛芬模上蒸，是因为香菇底部不平，直接放在普通盘子中会倾斜，无法盛住鹌鹑蛋。如果没有玛芬模，也可以将香菇切掉一小块，形成一个平整的底面，这样再放到盘子里，就不会倾斜了。
3.香菇蒸过之后，玛芬模里会有香菇汁渗出，如果不介意，可以不用换烤盘，直接撒上芝士进烤箱烤的。我还是喜欢清爽一些，所以将香菇换到了烤盘上进行下一步操作。