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韭菜摊鸡蛋
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起码子达人

浓浓的韭菜香和鸡蛋的香绝对是绝配呀！好像说吃春天的韭菜还能防治低血压呢，我正好低血压，哈哈，可劲儿的吃吧！

时间:10分钟内
食材
韭菜 250g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    韭菜洗净晾干水分。
  • 步骤 2/8
    切成大概两三毫米长的碎段。
  • 步骤 3/8
    将鸡蛋打到韭菜里。
  • 步骤 4/8
    加适量的盐搅匀。
  • 步骤 5/8
    锅里放油烧热，将韭菜蛋液倒入。（注意火不能太大，否则底下容易烧糊了，上面还是液态。）
  • 步骤 6/8
    如果韭菜没我的这么多，你可以摊成饼，但我的太多了，所以需要翻炒，要注意别糊锅。
  • 步骤 7/8
    当韭菜蛋液成型后可以大火快速翻炒，去除多余的水分。炒至有黄黄的锅巴更好吃。
  • 步骤 8/8
    炒干后就可以出锅了。
小贴士

韭菜晾干非常有必要，否则摊鸡蛋时会有超多的水析出，到时候就摊不出饼来了；盐要等到快要下锅时加，不然也会将韭菜里的汁水腌出来。如果韭菜量小，那就能摊出完美的饼来了。

发布于 2019-10-31
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