搜索菜谱、食材
白蛤苦菊汤菜
8.3万 热度 94 收藏
少女摘泥泥

不知道在别的地方是否也有这种汤菜的做法，至少在胶东地区，这种汤菜是特别受欢迎的。主料一般都是鸡蛋，搭配蔬菜和海鲜，做成汤少菜多的汤菜，既可食菜也可喝汤，味道还特别鲜美。这道白蛤苦菊汤菜里面用了我最喜欢的贝壳海鲜白蛤，也用了清火的苦菊，加上黄灿灿的鸡蛋，这样满满的一碗，看着就很满足。

时间:10-30分钟
食材
白蛤 250g
苦菊 200g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白蛤洗净放入锅中，不放水，大火煮开
  • 步骤 2/12
    煮好的白蛤会析出汤汁，不要丢掉，留着做别的菜
  • 步骤 3/12
    白蛤肉取出备用
  • 步骤 4/12
    苦菊洗净备用
  • 步骤 5/12
    鸡蛋2个打散
  • 步骤 6/12
    苦菊切段
  • 步骤 7/12
    锅内放油，放入蒜瓣炒香
  • 步骤 8/12
    放入白蛤略微焯一下
  • 步骤 9/12
    添入水烧开
  • 步骤 10/12
    加入蛋液，待其凝固后再翻动
  • 步骤 11/12
    放入苦菊
  • 步骤 12/12
    调入盐和鸡精即可
小贴士

鸡蛋放入水中后，不要搅拌，待蛋液基本凝固后再翻动，这样形成的汤菜汤水比较清澈

发布于 2020-03-05
评论
相关菜谱