绿豆芽是父亲的最爱。每当他出差回来能够在家里呆上一阵子的时候，就开始自己发绿豆芽。父亲发的绿豆芽短粗短粗的，炒着吃好香啊！在那个物质匮乏的年代，能够经常吃上绿豆芽已经是已经是很幸福的了。只要有父亲在，我们就有好吃的，父亲总是能给我们做出美味的菜肴，给我们一个个惊喜。谨以这道菜献给我的父亲。
绿豆芽水分较大，炒制的窍门就是急火快炒，迅速出锅，保持脆嫩。