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五彩豆腐虾仁
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想放假

这个季节的青虾个头不大，适合炒虾仁。加了豆腐和彩丁使营养更全面。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 250g
北豆腐 150g
胡萝卜 30g
玉米粒 30g
青豆 30g
黄瓜 30g
盐 适量
胡椒粉 适量
葱、姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材。青虾去头去皮包虾仁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下，放冰箱冷藏20分钟。豆腐切小块用水焯过，过凉备用。胡萝卜、黄瓜切丁，青豆泡开，玉米粒备用。
  • 步骤 2/5
    锅中放油，加葱花、姜片爆香，滑炒虾仁至颜色变红盛出备用。
  • 步骤 3/5
    锅中留余油，将彩丁放入翻炒，加豆腐、盐、胡椒粉略炒，加少量水稍煮。
  • 步骤 4/5
    汤汁见少加虾仁，加水淀粉勾芡，出锅前淋几滴香油提香。
  • 步骤 5/5
    成品装盘。
小贴士

豆腐焯过，去除卤水味，让豆腐定型，翻炒时不易碎。

发布于 2019-01-16
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