炎热的夏日，苦瓜是很好的开胃菜呢。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜炒虾仁是夏日的一道简单家常菜。但很美味哦。
苦瓜用盐腌制可以去除苦味。
如果不喜欢苦瓜的苦味，也可以把苦瓜焯一下水再炒哦