木须黄瓜清爽可口，在这道菜中木耳的含铁量极高，能养血驻颜，有着素中之荤的美誉，黄瓜的营养成分也很高，含有多种维生素，胡萝卜素等，鸡蛋中含有大量的维生素，和微量元素，以及人体所需的氨基酸，常吃有助于缓解人的衰老。这道菜不仅营养丰富，而且口感爽脆，不油腻，很适宜夏季吃。
炒速要快，黄瓜过火不好吃。