这道菜是木须肉的改良版，将木须肉中的猪肉片换成了黄瓜片，减少了这道菜的脂肪含量，增加了维生素成份。黄瓜是应季蔬菜，营养价值很高，由黄瓜替代猪肉，还算科学吧。而且，这样搭配烹制的菜也很好吃，适合在夏天食用。
此菜要爆火炒。
不宜加色重的调味品。