苦瓜和明虾都是当令的做菜原料。虾肥美，苦瓜鲜嫩，加上秋老虎的高温天气，很容易没有胃口。这两道原材料配在一起做出来的菜颜色漂亮，口感清爽，而且不失营养，堪称是绝配。
注意火候的把握。为使苦瓜更易熟透，可加入少许的水。