黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。和黄瓜鸡蛋一起炒营养丰富。
木耳提前泡发，用的时候去根，黄瓜用比较嫩的。