苦瓜属于菜中蔬菜，它具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。但是苦瓜生食性寒，多食易伤脾胃，因此脾虚胃寒者不应生吃，妇也要慎食苦瓜。
浓醇高汤含有盐分，此汤要少放盐或不放盐。高汤配料表本身含有味精等提鲜食质，所以不要再放鸡精，味精等提鲜品，以免画蛇添足。