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苦瓜排骨煲
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沈押韵的悲伤

这是一道很经典的粤菜，排骨先是煎的外焦里嫩的，跟着加入清汤，再把苦瓜放入一起焖制，两种食材相互借味，排骨里面有苦瓜的回甘，苦瓜又带着肉香，既清爽又不肥腻，非常可口的家常小菜~

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
苦瓜 350g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
姜 10g
蒜子 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗干净后，斩成小块。
  • 步骤 2/10
    然后加入适量的盐，糖，生抽腌制入味。
  • 步骤 3/10
    准备苦瓜。
  • 步骤 4/10
    把苦瓜切成抹刀片。
  • 步骤 5/10
    热锅热油，把排骨放入煎制。
  • 步骤 6/10
    两面都煎成金黄色后，放入姜蒜。
  • 步骤 7/10
    稍稍翻炒后，加入适量的清汤，然后把凉瓜放入一起煮制。
  • 步骤 8/10
    跟着放入适量的盐与糖调味。
  • 步骤 9/10
    然后中小火煲至食材成熟，汤汁收的还剩下三分之一。
  • 步骤 10/10
    就把锅内的食材装入砂锅内，小火煮10分钟，然后上锅开吃吧。
小贴士

煎制排骨的时候，锅烧的热些，这样不容易粘锅哦~

发布于 2019-12-25
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