卤过的猪肚特别的进味，一个猪肚一餐是吃不完的，所以把它浸泡在卤汁中，想吃的时候就取一块出来，非常的方便，把它跟凉瓜一起炒制，风味更是特别，略带一点苦味的凉瓜，与卤的很香的猪肚结合，原来是那么的搭。
凉瓜要想没那么苦，可以在切好片之后，先用盐抓拌一下，让它出出苦味。