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肉末山药
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寄玉丝

山药压成泥后配上肉末，真的很好吃，感觉都可以直接当主食了，我买的这种山药会有些脆脆的口感，喜欢绵软的亲，可以用铁棍山药

时间:30分钟-1小时
食材
肉末 50g
山药 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
蒜 3颗
姜 2g
葱 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右，用筷子可以扎透即可
  • 步骤 2/11
    将山药去皮
  • 步骤 3/11
    用叉子压碎
  • 步骤 4/11
    将山药泥放入碗中压实
  • 步骤 5/11
    放入蒸锅中蒸10分钟
  • 步骤 6/11
    蒜切碎，葱切葱花，姜切姜末
  • 步骤 7/11
    热锅冷油爆香葱姜蒜
  • 步骤 8/11
    放入半勺郫县豆瓣酱炒香，放入肉末炒变色，加老抽，生抽
  • 步骤 9/11
    加入水煮滚，加盐和鸡粉
  • 步骤 10/11
    加入湿淀粉勾芡
  • 步骤 11/11
    将肉末淋在山药上即可
小贴士

因为山药操作过程中降温了，所以复蒸是为了冬天能吃到热的，夏天可以省略此步骤，但之前操作要注意卫生，因为不再加热直接就入口了

发布于 2019-09-05
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