肉末山药
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寄玉丝

山药压成泥后配上肉末,真的很好吃,感觉都可以直接当主食了,我买的这种山药会有些脆脆的口感,喜欢绵软的亲,可以用铁棍山药

时间:30分钟-1小时
食材
肉末 50g
山药 500g
适量
适量
老抽 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
3颗
2g
3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右,用筷子可以扎透即可
  • 步骤 2/11
    将山药去皮
  • 步骤 3/11
    用叉子压碎
  • 步骤 4/11
    将山药泥放入碗中压实
  • 步骤 5/11
    放入蒸锅中蒸10分钟
  • 步骤 6/11
    蒜切碎,葱切葱花,姜切姜末
  • 步骤 7/11
    热锅冷油爆香葱姜蒜
  • 步骤 8/11
    放入半勺郫县豆瓣酱炒香,放入肉末炒变色,加老抽,生抽
  • 步骤 9/11
    加入水煮滚,加盐和鸡粉
  • 步骤 10/11
    加入湿淀粉勾芡
  • 步骤 11/11
    将肉末淋在山药上即可
小贴士

因为山药操作过程中降温了,所以复蒸是为了冬天能吃到热的,夏天可以省略此步骤,但之前操作要注意卫生,因为不再加热直接就入口了

发布于 2019-09-05
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