山药薏米芡实粥这个组方自古有之，并受到众多知名医家的推崇。山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效，但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴，又兼具涩敛之功；薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长；芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣，以治疗贫血之症，疗效显著。三药用来煲粥也具有很好的食疗效果，此粥补充气血，调和脾胃，补肾益精，祛湿利水，益寿延龄，好处太多，是一道难得的良药美食，冬日闲暇之余，煲来喝，既家常有补身。
三种食材可根据自身情况任意组合搭配：
一般的比例是 山药：芡实：薏米 = 1 : 1 : 1
对于平日有水肿且尿又少的人，可单用山药薏米粥，其比例为 山药：薏米 = 1 ：1
平日肾虚，尿频，口干舌燥，喜饮水的人，可用山药芡实粥，其比例为 山药：芡实 = 1 ：1
对于老人偏重补脾肺的比例为 山药：薏米：芡实 = 2 ：1 ：1
偏重补肾阴的比例为 芡实：山药 = 2 ：1
市场上的薏米，因为产地不同品种也有差异，这主要表现在口感上。小粒的薏米相对大粒的会更容易煮一些，味道会稍微好一些，两者药性和功效上并没有什么区别。
但大粒的薏米和草珠子比较相像，有的销售商故意将两种作物掺杂销售。而小粒薏米不易找到相似品种，所以不会被掺假。