莲子银耳羹，是一道极好的饮品，莲子有去火的功效，银耳是补品，号称菌中之王，口感很清爽，细嫩，而且银耳熬汤，汤汁微稠，冰凉后也非常好喝。
莲子熬的过程成，注意别把莲子碰碎，因为中间的莲子芯非常苦，会影响口感。