白米蕨---是蕨菜的一种，因为颜色翠绿，我们家乡人就叫她白米蕨。炒新鲜的蕨菜这种比灰黑色的更好吃，灰黑色的那种有些有点带苦味，白米蕨菜就没有味道很好呢。
蕨菜用猪油炒更好。糍粑辣椒要少放点要不然就只有辣味没有蕨菜的味道了。