Name: 蒜苔滑虾仁
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 虾仁 250g; 盐 5g; 蒜苔 适量; 植物油 适量; 小苏打 5g; 水淀粉 适量; 干淀粉 4g; 蛋清 适量; 白胡椒粉 1g

搜索菜谱、食材

蒜苔滑虾仁

5.8万热度 165 收藏

困困椰

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

时间:30分钟-1小时

食材

虾仁 250g

盐 5g

蒜苔适量

植物油适量

小苏打 5g

水淀粉适量

干淀粉 4g

蛋清适量

白胡椒粉 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材。
步骤 2/10

把虾仁从背部剖开，取出虾线。
步骤 3/10

放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
步骤 4/10

洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
步骤 5/10

腌好后，用厨房纸吸掉水分。
步骤 6/10

把蒜苔切碎。
步骤 7/10

加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
步骤 8/10

锅中入10ml左右的底油。
步骤 9/10

加热到六成热放入虾仁。
步骤 10/10

煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。

小贴士

1、要把虾仁上的水吸掉这样好挂浆。

2、蛋清不要放的太多。

发布于 2020-09-04