金沙玉米是一道四川的汉族名菜，是四川人喜爱吃的夜宵之一，制作好的金沙玉米色泽鲜艳金黄，味道鲜美。玉米和蛋黄都是神奇的护眼食品，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
1、咸鸭蛋黄本身有咸味,加上玉米的香甜味，不需要放任何调味料了。
2、炒咸蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒。
3、这个菜要趁热吃，凉了不好吃了。