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金沙玉米粒
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ferry买醉

金沙玉米粒是选用甜玉米粒和咸蛋黄为主料，让玉米粒裹上金黄色的外衣，玉米粒清甜多汁，还有粉滑的咸蛋黄末，是一道咸香美味的家常小菜

时间:10-30分钟
食材
玉米粒 300g
咸蛋黄 4粒
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材：熟甜玉米粒、咸蛋黄。
  • 步骤 2/17
    咸蛋黄加入少许白酒（可以放料酒，俺家没有料酒了）
  • 步骤 3/17
    放入蒸锅，大火蒸十分钟至蛋黄熟透。
  • 步骤 4/17
    蒸熟的蛋黄取出，趁热碾成泥。
  • 步骤 5/17
    玉米粒放入沸水锅中煮2分钟。
  • 步骤 6/17
    炒过水的玉米粒控干水分。
  • 步骤 7/17
    加入两大勺玉米淀粉。
  • 步骤 8/17
    拌匀。
  • 步骤 9/17
    用小筛子筛去多余淀粉。
  • 步骤 10/17
    锅中烧热油，油温七成热，放入拌好淀粉的玉米粒炸制。
  • 步骤 11/17
    炸制成金黄色捞出。
  • 步骤 12/17
    凉锅放底油，开小火放入碾好的蛋黄泥。
  • 步骤 13/17
    小火翻炒。
  • 步骤 14/17
    继续小火翻炒，炒至蛋黄冒密集的泡泡就可以了。
  • 步骤 15/17
    快速倒入炸好的玉米粒。
  • 步骤 16/17
    快速翻炒均匀，让蛋黄都裹在玉米粒上即可关火。
  • 步骤 17/17
    成品，上菜！
小贴士

炒蛋黄的时候要凉油下锅，小火慢炒才会炒出沙沙的口感。

发布于 2022-07-16
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