Name: 金沙玉米粒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 甜玉米 2条; 咸鸭蛋黄 4个; 玉米淀粉 少许; 玉米油 适量

金沙玉米粒

11万热度 67 收藏

哀伤的月季罕

最近家里人吃咸蛋黄南瓜条吃上瘾，一个星期已经吃了三次了。

我说总吃同一样的菜不太好吧，换换口味，那来一个金沙玉米粒吧。

食材

甜玉米 2条

咸鸭蛋黄 4个

玉米淀粉少许

玉米油适量

烹饪步骤

步骤 1/10

水开后，将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。
步骤 2/10

蒸好玉米后，用叉子划一下玉米的表面。划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。
步骤 3/10

玉米剥成粒粒。咸蛋黄尽量压细碎。
步骤 4/10

玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀，确保每个玉米粒都裹上淀粉。
步骤 5/10

试一下油温：放一颗玉米粒下去，能立即浮起来就是油温适合了。
步骤 6/10

放入玉米粒下锅炸，用筷子轻轻搅一下，防止玉米粒粘一起。下锅油炸前，必须将多余的淀粉筛走，不要倒锅里。
步骤 7/10

等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。用网筛过滤走多余的油。
步骤 8/10

另起油锅，油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。注意：倒少许油就可以了，否则成品会很油腻。
步骤 9/10

倒入玉米粒翻炒均匀即可。因为我用的是烘培用的包装咸蛋黄，咸度较低，可根据自己的口味适当加少许盐。如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋，咸度较高，一般不需要再加盐。
步骤 10/10

成品图！

小贴士

1.可以用正宗的东北糯玉米做，这种玉米又甜又糯，做出来的味道超棒。

2.玉米粒必须沥干水才能裹淀粉。

3.炒咸蛋黄时加少许油即可，否则成品会较油腻。

发布于 2018-06-08