紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。紫薯紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动。
紫大薯一定要煮熟 ，新鲜的紫大薯有毒，煮或炒熟后即无毒。