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香葱卷丝包
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采秋糯帅哥

很浓烈的香葱味面包。配一牛奶已足以。

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
奶粉 6g
黄油 15g
水 80g
蛋液 10g
细砂糖 20g
盐 2g
干酵母 4g
香葱末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/10
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/10
    揉至能拉出手套膜状态
  • 步骤 4/10
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
  • 步骤 5/10
    鸡蛋加葱末拌匀备用
  • 步骤 6/10
    取一面团擀成长形，用刀划几刀，上下两头不要划断
  • 步骤 7/10
    刷上葱花蛋液
  • 步骤 8/10
    拿起两头，向反方向旋转
  • 步骤 9/10
    粘合紧。 整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
  • 步骤 10/10
    发酵好后再刷一遍葱花蛋液。180度。上下火。中层。15分钟左右。
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-09-25
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