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红烧烤麸
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境枪乘克剿

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。

时间:30分钟-1小时
食材
木耳 100g
花生米 100g
烤麸 300g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤麸用清水浸泡，泡至烤麸变软、花生米鼓胀起来
  • 步骤 2/11
    把泡软的烤麸切成大小适中的块
  • 步骤 3/11
    生花生米用清水浸泡、花生米剥去外皮备用
  • 步骤 4/11
    黑木耳去掉杂质、洗净
  • 步骤 5/11
    取一碗倒入生抽、老抽、白砂糖调成味汁备用
  • 步骤 6/11
    锅中放入清水和花生米，煮至半熟
  • 步骤 7/11
    炒锅中放入食用油，烧热放入姜片爆香
  • 步骤 8/11
    放入烤麸煸炒至表面出现金黄的颜色
  • 步骤 9/11
    倒入调好的味汁炒匀
  • 步骤 10/11
    把煮至半熟的花生米连水一起倒入烤麸锅中，如果水少的话再加入适量的清水
  • 步骤 11/11
    然后改小火慢慢煮至汤汁将尽，淋香油关火、装盘
小贴士

味汁的调制以生抽为主、老抽主要是用来调色、白砂糖用来增鲜

发布于 2020-08-12
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