淮南牛肉汤
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恳恋arc

淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影。一碗牛肉汤,里面加入粉丝和千张丝,有的还会有绿豆圆子,汤汁清透,味香醇美,非常适合这个冷冷的秋冬季节。自己在家制作,其实也不是很费事,虽无法和店中牛骨牛肉一起炖的汤来的鲜美浓厚。不过还是很鲜香适口哦!

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
粉丝 1把
千张 3张
香菜 10g
适量
适量
白酒 5ml
大料 3个
桂皮 1小块
陈皮 2g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/19
    牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
  • 步骤 3/19
    然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
  • 步骤 4/19
    把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。
  • 步骤 5/19
    再加入白酒。
  • 步骤 6/19
    加入咖喱粉。
  • 步骤 7/19
    加盖大火烧煮20分钟。
  • 步骤 8/19
    然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
  • 步骤 9/19
    煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
  • 步骤 10/19
    千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
  • 步骤 11/19
    粉丝泡发至软。
  • 步骤 12/19
    凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。
  • 步骤 13/19
    沙锅中加入牛肉汤。
  • 步骤 14/19
    调入盐。
  • 步骤 15/19
    再加入胡椒粉。
  • 步骤 16/19
    放入千张丝煮开。
  • 步骤 17/19
    在加入粉丝。
  • 步骤 18/19
    加入切好的牛肉。
  • 步骤 19/19
    粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
小贴士

牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白,把血水冲净,这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。

煮牛肉汤的时候,记得加入咖喱粉和牛油,买过牛肉后可找老板要上一块牛油,煮汤的时候加入汤中,这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。

最后煮好的牛肉汤,可随自己喜欢加入辣椒油,会更有味。

发布于 2019-09-25
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