去买咸蛋黄时，摊主不建议我买冰冻的蛋黄，她说我们熟了才告诉你，一般现成的咸蛋黄看上去黄黄的、油油的，很好看，但是大多是加了其它东西才做出来的效果，她建议我买咸蛋回家自己去取出蛋黄，而且成本还便宜，我就听了，结果蛋黄用了后，多出来很多的蛋清，丢了也怪可惜的，只有想着法的吃了。
注：因为咸蛋清比较咸的，所以炒的过程中不要再加盐，而且要经烧过，把咸蛋清里的咸度烧出来熔和到韭菜芯里