Name: 菠萝小面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 高筋面粉 200g; 牛奶 90g; 鸡蛋 40g; 盐 1g; 白糖 35g; 耐高糖酵母 2.5g; 黄油 20g; 黄油 40g; 糖粉 40g; 鸡蛋 40g; 低筋面粉 100g; 泡打粉 1g

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菠萝小面包

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小珍珠intonation

菠萝包是一款非常好吃的面包，刚烤出来的菠萝皮是酥酥的，很香，在外面是吃不到这种口感的菠萝包，只有自己做才可以尝到这种口感。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

牛奶 90g

鸡蛋 40g

盐 1g

白糖 35g

耐高糖酵母 2.5g

黄油 20g

黄油 40g

糖粉 40g

鸡蛋 40g

低筋面粉 100g

泡打粉 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

将面团材料全部放入面包机内，使用标准面包菜单进行揉面。
步骤 2/24

利用揉面的时间制作菠萝皮：首先将黄油提前软化后打软。
步骤 3/24

放入糖粉。
步骤 4/24

搅打到颜色变浅体积变大。
步骤 5/24

分次加入蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下次。
步骤 6/24

直到全部加完并搅匀。
步骤 7/24

筛入低粉和泡打粉混合粉类。
步骤 8/24

用搅拌刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
步骤 9/24

将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中。
步骤 10/24

面团搅拌结束后，用剪子剪下一块，检查面团状态。
步骤 11/24

把面团整圆后放入面包机中，用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
步骤 12/24

30分钟后，面团发酵至原来的2倍大。
步骤 13/24

取出面团进行排气，将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟，醒面时间，把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆。
步骤 14/24

取一份菠萝皮用手压扁。
步骤 15/24

将压扁的菠萝皮盖在面团顶部，轻轻压平整。
步骤 16/24

用刮刀压出格子花纹。
步骤 17/24

其它面包也用同样的方法整理放入提前准备的蛋糕模具中。
步骤 18/24

将菠萝包放入烤箱中，用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵，时间为25分钟左右。发酵至2倍大左右后取出。
步骤 19/24

表面刷蛋液。
步骤 20/24

放入提前预热好的烘箱中，温度为175度，时间为20 分钟。（每个人的烤箱温度不同，温度和时间仅供参考。）
步骤 21/24

烘烤完毕取出面包。
步骤 22/24

成品图。
步骤 23/24

展示图。
步骤 24/24

展示图。

小贴士

1. 菠萝皮做好一定要放冰箱冷藏，如果操作时粘手就是冷藏时间短。

2. 如果想让菠萝皮酥脆，可以多烤一会儿。

发布于 2019-11-28