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胡萝卜面包
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少女摘泥泥

前一段时间跟风做的胡萝卜小餐包，手工揉面的。

其中一部分包了我最爱的奶酪葡萄干馅，整形成小布利的样子，出炉后胖胖的非常可爱；另一部分做成无馅的橄榄形。

加了胡萝卜蓉的面包不但营养丰富，颜色更是漂亮，而且完全吃不出胡萝卜的味道，特别适合做给不喜欢胡萝卜特殊味道小朋友吃！

这款小面包还非常柔软，大概是胡萝卜蓉起到了汤种的作用吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
胡萝卜 80g
酵母 5g
糖 30g
盐 4g
牛奶 130ml
黄油 30g
奶油奶酪 100g
酒浸葡萄干 适量
糖粉 25g
牛奶 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    奶油奶酪室温软化
  • 步骤 2/15
    加入1汤匙牛奶搅拌至顺滑后加入糖粉搅拌均匀，再加入酒浸葡萄干拌匀
  • 步骤 3/15
    在小模具中铺保鲜膜，将奶酪葡萄干装入抹平，入冰箱冷藏至变得稍硬成型
  • 步骤 4/15
    定型后扣出，切成条状，再改成小块，即成奶酪葡萄干馅
  • 步骤 5/15
    胡萝卜去皮切块，上笼蒸10分钟或装入保鲜袋微波叮熟，再碾成蓉
  • 步骤 6/15
    酵母用少许温水化开； 高筋粉中加入盐、糖、胡萝卜蓉拌匀
  • 步骤 7/15
    加入酵母水，牛奶要一点点加，直至合适的软硬程度
  • 步骤 8/15
    开始先用搓的手法，至感觉到面粉出筋性
  • 步骤 9/15
    然后开始摔打面团，边摔边抻到接近扩展阶段
  • 步骤 10/15
    加入软化的黄油揉匀后继续摔打
  • 步骤 11/15
    到可以抻出大片不易破的薄膜（接近完全阶段）即可； 放入盆中盖保鲜膜发酵至2~3倍大，手指按下不塌陷也不回弹为止
  • 步骤 12/15
    发酵好的面团分成约50~60g每个，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 13/15
    将小面团搓成水滴形状后擀成三角形，在大头一面放上一块奶酪葡萄干馅
  • 步骤 14/15
    从大头部分向尖端卷起，整成小布利的形状（另一半面团我直接就整成无馅的橄榄形）
  • 步骤 15/15
    整好形后放置温暖处进行最后发酵至2倍大。 放入提前预热好的烤箱中180°烤制15~20分钟左右。
小贴士

烤制的时间和温度具体要根据自家烤箱的情况而定

发布于 2022-07-29
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