Name: 胡萝卜面包卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 面包粉 220克; 盐 1克; 酵母粉 3克; 胡萝卜汁 104克; 无盐黄油 22克; 白砂糖 30克; 全蛋液 54克; 脱皮白芝麻 少许

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胡萝卜面包卷

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一碗

我喜欢用胡萝卜汁揉面，烤出的面包色泽金黄，令人食欲大增！这款面包卷很柔软，出后不久就变得皱皱的了，虽然它长满了皱纹，缺乏卖相，但是十分柔软、香甜哦！玩烘焙，味道好就行啦，卖相不占第一，哈哈哈~~

时间:1-2小时

食材

面包粉 220克

盐 1克

酵母粉 3克

胡萝卜汁 104克

无盐黄油 22克

白砂糖 30克

全蛋液 54克

脱皮白芝麻少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

胡萝卜洗净切块，榨汁。
步骤 2/15

胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。
步骤 3/15

放入面包粉，一角放盐，对角放糖，中间放酵母粉。
步骤 4/15

按装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟，加入软化的黄油。
步骤 5/15

再次启动imix程序，继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。
步骤 6/15

收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
步骤 7/15

室温发酵至2--2.5倍大。
步骤 8/15

取出按压排气，分割为8等份，分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 9/15

取一份面团，搓成水滴状，按扁，擀开，可以一手把住底端，一手慢慢擀开。
步骤 10/15

翻面、卷起来。
步骤 11/15

底部粘紧。
步骤 12/15

摆入烤盘内。
步骤 13/15

放入烤箱，烤盘下面放一盘热水，发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱，表面刷蛋水液，撒白芝麻。
步骤 14/15

放入烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。
步骤 15/15

面包出炉。

小贴士

面包卷整形时，不要卷太松，会有空洞，也不要卷太紧，会影响发酵，烘烤时也容易膨胀开。

发布于 2020-06-16