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酥鱼
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灭绝师太plastic

熏鱼的做法比较麻烦，尤其酱汁的调制，每次都要熬制一个小时，现在的是简便方法的酥鱼，味道好做法又方便简单。

时间:1-2小时
食材
草鱼 2条
油 适量
糖 适量
酱油 适量
姜 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草鱼，一斤半以下，不要太大。
  • 步骤 2/15
    鱼对半剖开，去掉骨头。
  • 步骤 3/15
    切成小块
  • 步骤 4/15
    加入料酒
  • 步骤 5/15
    酱油
  • 步骤 6/15
    姜丝和糖
  • 步骤 7/15
    现磨的黑胡椒粉，拌匀，腌制1个小时。
  • 步骤 8/15
    起油锅，五成热（筷子放入油中起小泡泡），放入鱼块炸。
  • 步骤 9/15
    炸至两面结壳，捞出，油再次烧热至七成热，再放入鱼块进行复炸。
  • 步骤 10/15
    锅内倒入开水
  • 步骤 11/15
    加入酱油
  • 步骤 12/15
    糖
  • 步骤 13/15
    醋，调成适合自己的口味。
  • 步骤 14/15
    酱汁烧开后，放入鱼块，让鱼块吸入酱汁，大火收汁。
  • 步骤 15/15
    美味的酥鱼
小贴士

酱汁收汁时火要大，时间要短，这样的鱼皮又脆又香。

发布于 2019-11-28
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