淋面蛋糕
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酒柠后

这个蛋糕是妹妹生日的时候特地做给妹妹的,也收到了家人的好评,特地分享给大家。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
40g
玉米油 35g
50g
淡奶油 500g
应季水果 适量
黑巧克力 40g
淡奶油 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中倒入牛奶和玉米油,稍微晃动,防止蛋黄表皮干结。
  • 步骤 2/10
    蛋清分三次加入60g细砂糖,打至湿发性。
  • 步骤 3/10
    用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散,筛入低筋面粉,拌匀成蛋黄糊。
  • 步骤 4/10
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再将蛋黄糊导入剩下蛋白中,切拌均匀。
  • 步骤 5/10
    烤箱预热,上火130度,下火150度40分钟,倒扣至少2小时放凉脱模。
  • 步骤 6/10
    将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
  • 步骤 7/10
    500g淡奶油加入50g细砂糖,打发只可以抹面状态。
  • 步骤 8/10
    取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一层奶油,摆上切好的水果,再抹上一层奶油。第二层依旧
  • 步骤 9/10
    抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用,淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。
  • 步骤 10/10
    巧克力甘纳许装入裱花袋中,剪小小口,用抹刀抹表面一层,剩下的沿蛋糕边缘挤一圈,再摆入自己喜欢的水果装饰即可。
小贴士

1.淋面用的甘纳许是由黑巧克力和淡奶油加热混合的,这个比例冬天比较合适,夏天的都巧克力和淡奶油比例可以调节到1:1~1:1.5

2.水果自由选择,以当季水果就好了。

3.蛋糕胚也可以选择用自己适应的戚风方子。

发布于 2019-11-28
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