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百变造型吐司
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volunteer唯美

有幸得到学厨“黑金刚”吐司模试用，做的吐司上色很快也很漂亮……吐司不但可以做营养的三明治，还可以放开思想的束缚，给孩子做出萌萌哒的可爱早餐哦……

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 25g
纯牛奶 25g
细砂糖 50g
盐 2g
全脂奶粉 15g
高筋面粉 110g
酵母 1g
黄油 25g
吐司模具 450g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟。
  • 步骤 2/22
    面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 3/22
    准备主面团所有材料
  • 步骤 4/22
    除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。 面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。
  • 步骤 5/22
    面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约30分钟。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。
  • 步骤 6/22
    一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。
  • 步骤 7/22
    面团进行按压排气
  • 步骤 8/22
    切分成3个等量的面团，并滚圆盖保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 9/22
    把面团擀开成舌形，由下往上卷起来
  • 步骤 10/22
    3面团擀好后包保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 11/22
    再次擀开面团，底部扒开一点，也是由上往下卷起来，后面收口捏紧，放吐司模里
  • 步骤 12/22
    擀好的卷卷最好是2.5圈
  • 步骤 13/22
    面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换3次热水就可以了。
  • 步骤 14/22
    大约50分钟后，面团发酵至8分满。
  • 步骤 15/22
    烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。
  • 步骤 16/22
    成品
  • 步骤 17/22
    成品
  • 步骤 18/22
    成品
  • 步骤 19/22
    成品
  • 步骤 20/22
    切2片吐司，剪出萌萌哒的锡纸盖在吐司上，然后放烤箱最上层里200烤5分钟左右上色
  • 步骤 21/22
    小兔子萌萌哒
  • 步骤 22/22
    小猫萌萌哒
小贴士

无

发布于 2022-06-01
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