今日为大家介绍一个只有广东，或只有我这儿才做的一个地方小吃：姜焗蛋（广东话叫“正姜煎蛋”，但我不懂用普通话表达，所以。。。）。这个菜我这儿是坐月子的妇女吃的，因为生姜有驱风、驱寒、破血化瘀的作用；也有些人在寒咳的时候就做来吃，（寒咳是指晚上咳嗽特别厉害），吃后会减轻咳嗽的次数；还有，冬天女人觉得手脚冰冻的，听说做这个也有一定帮助的。正姜（广东话）也可以用来焗鸡肉、排骨等，味道很好的。
姜下锅就放入盐了，是因为目的是让姜里面的水分烘干，特别是坐月子的，一定要烘得更干，这是老人家说的。
今次放少了些鸡蛋，做出来的效果不是很好，可多加些。