Name: 广式猪脚姜醋蛋
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 猪蹄 1只; 土鸡蛋 15个; 油 适量; 盐 适量; 姜 1000g; 陈醋 半瓶; 红糖 2大块

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广式猪脚姜醋蛋

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云朵花咕嘟啦

猪脚姜醋蛋这样做,咸香嫩软,富含胶原蛋白,特别适合女生食用

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄 1只

土鸡蛋 15个

油适量

盐适量

姜 1000g

陈醋半瓶

红糖 2大块

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烹饪步骤

步骤 1/9

姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋
步骤 2/9

把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受
步骤 3/9

把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
步骤 4/9

炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开
步骤 5/9

把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。
步骤 6/9

我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
步骤 7/9

猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次
步骤 8/9

带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！
步骤 9/9

猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！

小贴士

煲猪脚姜的几个要点：

1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！

2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！

3 猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！

发布于 2020-01-08