猪脚姜醋蛋
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猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润

由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

食材
黄姜 300g
添丁甜醋 1瓶
黑米醋 3汤匙
猪脚 500g
鸡蛋 4只
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋生水入煲,煮8分钟
  • 步骤 2/12
    捞起后立即浸入冷水,等待片刻
  • 步骤 3/12
    待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
  • 步骤 4/12
    黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份
  • 步骤 5/12
    锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒
  • 步骤 6/12
    炒至姜片微微发干,盛出待用
  • 步骤 7/12
    猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫
  • 步骤 8/12
    猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份
  • 步骤 9/12
    煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
  • 步骤 10/12
    再倒入炒干的姜片,再次煲开
  • 步骤 11/12
    最后放入猪脚,大火煲开后转中小火
  • 步骤 12/12
    煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)
小贴士

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;

2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳;

3.甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多;

4.煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更软。

发布于 2018-09-26
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