搜索菜谱、食材
清蒸泥鳅
9.9万 热度 95 收藏
思逸

家常蒸泥鳅,味道香浓,下酒又下饭

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 150g
油 适量
姜 适量
葱 适量
黄酒 适量
红辣椒 适量
蒸鱼酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
  • 步骤 2/10
    蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；
  • 步骤 3/10
    水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
  • 步骤 4/10
    把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
  • 步骤 5/10
    然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；
  • 步骤 6/10
    蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
  • 步骤 7/10
    蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
  • 步骤 8/10
    锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
  • 步骤 9/10
    在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
  • 步骤 10/10
    最后把烧滚的热油淋在上面即可！
小贴士

泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！

发布于 2020-01-08
评论
相关菜谱