我们东北人非常爱吃面食,不仅有闻名全国的东北大麻花,还有很多各式各样的主食和点心,发糕就是我们东北人很爱的主食之一。我们东北的发糕很少有纯白面做的,不管是卖的还是自家制作的,都是多少加了玉米面的,自己家做的就多放一些粗粮,外面卖的就放得很少了。但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的,今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕,增加了营养和口感,也多了乐趣与新奇!
1 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定,大家要将温水一点一点加入,调节用水量。
2 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的,我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。
3 蒸发糕和馒头要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,这样可防止回缩。