鸡蛋发糕
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有腹肌visa

我们东北人非常爱吃面食,不仅有闻名全国的东北大麻花,还有很多各式各样的主食和点心,发糕就是我们东北人很爱的主食之一。我们东北的发糕很少有纯白面做的,不管是卖的还是自家制作的,都是多少加了玉米面的,自己家做的就多放一些粗粮,外面卖的就放得很少了。但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的,今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕,增加了营养和口感,也多了乐趣与新奇!

时间:1-2小时
食材
玉米面 70g
鸡蛋 1个
酵母 3g
绵白糖 10g
泡打粉 2g
温水 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡蛋打入盆中。
  • 步骤 2/12
    搅打均匀。
  • 步骤 3/12
    放入140克面粉。
  • 步骤 4/12
    再放入70克玉米面。
  • 步骤 5/12
    放入少量白糖,搅拌一下。
  • 步骤 6/12
    将酵母溶于温水,倒入盆中。
  • 步骤 7/12
    和成光滑面团。
  • 步骤 8/12
    取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。
  • 步骤 9/12
    放入揉好的面团。
  • 步骤 10/12
    放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。
  • 步骤 11/12
    发酵至2倍大。
  • 步骤 12/12
    蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。
小贴士

1 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定,大家要将温水一点一点加入,调节用水量。

2 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的,我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。

3 蒸发糕和馒头要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,这样可防止回缩。

发布于 2019-11-20
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